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这样做的绿豆粉条真丝滑

日期:2018-12-27(原创文章,禁止转载)

中国美食种类繁多,而粉条能在其中占有一席之地,足见粉条里面也很有讲究。说这苕粉,土豆粉这些都是经常用来吃火锅的,也有用粉丝来煲汤的,也有直接炒粉条的。这些吃来都各具特色。但是绿豆粉条可就不仅吃着好吃,而且还很养生呢。

绿豆粉条简介:

绿豆粉条是又叫绿豆粉丝,中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉条,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉条的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

营养价值:

绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多,因此它具有良好的食用价值。

下面介绍一下绿豆粉丝的营养价值:

1、绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

4、含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝西安羊羔疯专科医院脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

5.凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。

绿豆粉条做法:

1.绿豆经陕西最好的治疗猪婆疯是哪家过挑选后,洗涤,加水浸渍,冬天30~36小时,夏天15小时。

2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离,可用少量的青油、菜油或青油脚去掉,油脚量为绿豆的0.1%,用竹棒沾油脚滴入,并加以搅拌。

3.把生豆浆放在袋滤器中,袋滤品的长轴中心有绳系住,绳的一端悬在竹架上,手执长轴一端,使袋滤器摇动,使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内,沉淀后,倾去上清液,再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布织金县儿童医院癫痫科袋滤取淀粉,晒干至六成为度。

4.将上述半干粉细碎,取其1/15,加1.5倍冷水调成粉水,粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内,使勺半浸于沸水中,搅拌后呈薄糊,将此薄糊倒入于14/15的半干粉内,充分捏和。

5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内,“叩”由铜或铁皮制成,底和戏15厘米,口径17厘米、高20厘米,其底部有小圆孔。一手拿着“叩”,一手“叩”打淀粉糊,则淀粉经底孔成为细丝而出。

6.流出的细丝放在沸水内凝固,用竹筷取出浸水于冷水中片刻,再放淀粉沉淀后的哈尔滨市哪所医院治疗羊癫疯上澄液内洗涤,最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30~45千克。

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