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手工牛轧糖如何做正确步骤是这样的

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

牛扎糖其实是一种糖果,制作的材料主要是果仁和蜜糖,这种糖有多种分类,有的吃起来很软,有的很硬,外表的颜色也有所不同,比如有的是咖啡色的黑龙江看癫痫哪家专业,牛扎糖可以快速补充能量,比如在运动的时候消耗大量的汗水和能量,可以吃这种糖及时补充水分和热量。

一、牛轧糖

材料

麦芽水饴300g,水215g,细砂糖75g,盐8g,奶油100g,奶粉120g,花生400g

做法

1、将麦芽水饴+水+细砂糖+盐→搅拌均匀→直接加热(须一直搅拌避免烧焦)

2、花生至烤箱100度烤30分钟或使用瓦斯炉炒至熟(但熟花生就炒到温温的即可)

3、糖液煮至117度加入奶油搅拌均匀→加入奶粉拌匀

4、加入温热花生拌匀

5、放置烤焙纸上一半→另一半折起来盖住→使用擀面棍擀平

6、冷却.分割.包装

二、牛轧糖饼干

1、先准备好材料

2、先把奶油放入锅中开小火让奶油融化

西安治羊角风首选医院3、棉花糖要切小块一点比较快融化

4、放入棉花糖不断的搅拌到融化火候请勿开大,棉花糖溶化后再加入奶粉拌均就可以了

5、取一片片的苏打饼干趁热将内馅抹上再将另一片饼干盖上即可

三、法式牛轧糖

1、将砂糖、玉米糖浆、蜂蜜、盐和水放入锅中,用中火边加热边搅拌,拌至砂糖溶解后停止搅拌

2、将步骤1的糖浆继续煮至120℃

3、将蛋白放在干净且无油的钢盆内,当步骤2快到120℃时,开始用电动搅拌器搅打蛋白

4、当步骤2达到120℃时离火,倒入1/4的糖浆至步骤3,继续用电动搅吴忠红寺堡区好的癫痫医院拌器搅打蛋白霜至硬挺的状态

5、剩余的糖浆则放回炉火上,继续加热至150℃

6、当步骤5达到150℃时离火,ㄧ边慢慢地倒入糖浆至步骤4,一边用电动搅拌器搅打蛋白霜至黏稠且呈缓缓垂落的缎带状

7、加入软化的无盐奶油和香草精拌匀

8、加入烤过的果仁(原味杏仁果和开心果)和果干(蔓越莓乾和橙皮),用木匙(或耐热的橡皮刮刀)拌匀

9、倒入铺有烘焙纸的烤盘或模具内,再抹平表面,然后放室果洛藏族自治州班玛县母猪疯治疗哪家最好温至完全凝固(建议放过夜)

10、用刀子切成长条状,再包上烘焙纸(或防油纸)即可。

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